茶饮究竟是一个怎样的赛道？是否有潜力诞生出真正的大品牌？

在刚刚结束的FBIF2021食品饮料创新论坛上，里斯战略定位咨询发布了2021中国茶饮市场报告。该报告认为，未来五年中国茶饮市场的复合增长率将达到13.6%，到2025年将带来3000亿新增量，市场总规模将达到7645亿元。其中，现调茶饮的快速崛起将带来2000多亿的新增量，市场占比将快速提升至44%。

按照茶叶的形态，里斯咨询将茶饮分成了原叶茶（茶叶、茶包、茶粉）、即饮茶、现调茶这三个品类，并对不同品类的趋势及心智认知进行了研究。由于各类茶叶形态不同，饮用方式也因此有所差异，这推动了四千亿规模的茶饮市场往三个品类赛道的分化路径。

里斯咨询认为，所有品类的发展均会经历三个阶段：工厂时代、市场时代、心智时代，其中，品类所处阶段的不同决定了各自差异化的形态。原叶茶、现调茶和即饮茶刚好处在这三个不同的阶段，各自有着不同的竞争重心。

具体来说，原叶茶企业仍处在“占山头”的工厂时代，亟需突破产业链“缺乏工业化、标准化运作”的困局，通过持续的创新吸引年轻人，打造细分品类的专家品牌。现调茶饮处于市场时代，跑马圈地、开拓市场的空间很大，但品牌尚未形成差异化。以康师傅、统一等品牌为代表的即饮茶市场来到了心智时代，生产和渠道都没有问题，品牌竞争白热化、品类也在不断分化。过去五年，即饮茶市场的复合增长几乎为零，由于缺少创新的品类和品牌，这个市场趋于稳定。